Absinthe romaine biologique (Artemisia pontica)

Artemisia pontica

Absinthe romaine certifiée biologique, aussi appelée petite absinthe — la cousine plus rare de la grande absinthe et l'herbe de finition traditionnelle de la production d'absinthe. Cultivée et récoltée à la main à notre ferme de Charlevoix, au Québec, en petits lots saisonniers. Difficile à trouver en version certifiée biologique où que ce soit, et c'est pourquoi les distillateurs viennent chez nous.

Pourquoi notre absinthe romaine

• Certifiée biologique et cultivée au Québec — pas de pulvérisations, pas d'intrants de synthèse, juste une agriculture régénératrice à notre ferme de Charlevoix.
• Rare et difficile à trouver — Artemisia pontica est rarement offerte en version certifiée biologique ; nos petits lots s'écoulent rapidement chaque saison.
• Récoltée à la main au sommet — coupée au sommet de la concentration en huiles essentielles pour une saveur pleine et un aromatique qui se rend jusqu'à l'alambic.
• Séchée fraîche et emballée à la ferme — directement de nos champs à votre salle d'alambic.

À rechercher : un parfum résineux et parfumé et une apparence vert argenté — ils signalent un lot frais et bien séché.

Notre absinthe romaine est cultivée en lots saisonniers. Le stock actuel est arrivé et devrait nous mener jusqu'à notre prochaine récolte l'été prochain.

Usages clés

• Pour la coloration de l'absinthe — utilisée dans l'infusion post-distillation (l'étape verte), traditionnellement aux côtés de l'hysope et de la mélisse, pour extraire la teinte verte signature avec les aromatiques de finition.
• Pour le vermouth et les amers aux herbes — ajoute complexité et amertume douce en petites quantités ; complémentaire à la grande absinthe plutôt qu'un substitut.
• Comme herbe de finition dans les spiritueux — son profil plus délicat la rend utile là où la grande absinthe écraserait.
• Infusée avec parcimonie dans les mélanges de tisanes — amère seule ; se mélange bien avec la camomille, la menthe poivrée ou la mélisse.

Comment l'utiliser

Pour la culture, le rôle de l'absinthe dans la fabrication de l'absinthe et comment bien s'approvisionner en ces herbes, consultez notre guide de référence : Comment cultiver la grande absinthe pour l'absinthe maison.

Détails du produit

• Nom botanique : Artemisia pontica
• Origine : Charlevoix, Québec — cultivée et séchée à notre ferme
• Forme : Parties aériennes séchées (feuilles et tiges tendres du haut)
• Certification : Certifiée biologique par Ecocert Canada
• Emballage : Sac kraft
• Commandes en gros : pour les commandes en gros, veuillez nous contacter

Une note sur la sécurité

L'absinthe romaine contient de la thuyone (bien qu'elle soit parfois commercialisée comme sans thuyone, les données chimiques montrent une teneur variable) et est contre-indiquée pendant la grossesse ou l'allaitement, en cas de troubles convulsifs et pour les jeunes enfants. L'huile essentielle d'absinthe ne doit jamais être ingérée ; consultez un professionnel de la santé avant un usage thérapeutique.

Pour en savoir plus

• Comment cultiver la grande absinthe pour l'absinthe maison : guide du distillateur
• Grande absinthe biologique (Artemisia absinthium) — la grande absinthe utilisée dans l'alambic
• Hysope biologique — une autre plante classique de l'absinthe que nous cultivons