Comment faire l'huile de calendula (recette d'huile infusée)

L'huile infusée au calendula est la bête de somme discrète d'une étagère d'herboristerie maison — une huile dorée, légèrement résineuse, qui devient la base des baumes, des onguents et des huiles simples pour la peau. C'est aussi l'une des préparations d'herboristerie les plus faciles à faire : des fleurs séchées, une bonne huile, un pot propre et un peu de patience suffisent. Aucun équipement spécial, et très peu de choses peuvent mal tourner — pourvu que vous gardiez l'eau hors du pot.

Ce guide parcourt deux façons de faire l'huile de calendula — la méthode solaire lente et une méthode chaude plus rapide — plus le filtrage et la conservation. À La Ferme À Ciel Sur Mer, nous cultivons et séchons lentement le calendula (Calendula officinalis, ou souci officinal) comme herbe certifiée biologique au Québec, et une bonne huile infusée commence vraiment par de bonnes fleurs. Pour le portrait plus large de ce qu'est le calendula et de ses usages, voyez notre guide sur les bienfaits, usages et où acheter des fleurs de calendula séchées.

Ce qu'il vous faut

Deux ingrédients et un pot :

• Des fleurs de calendula séchées. Séchées, pas fraîches — les fleurs fraîches portent de l'eau, et l'eau dans une huile invite moisissure et rancissement. Capitules entiers ou pétales, les deux fonctionnent.
• Une huile de support. L'huile d'olive est le choix traditionnel parce qu'elle est stable et se garde bien. Les huiles de tournesol, d'amande douce et de jojoba sont toutes de bonnes alternatives ; le jojoba est particulièrement stable.
• Un pot de verre propre et sec avec un couvercle étanche, une passoire fine ou de l'étamine, et une bouteille ou un pot propre pour la conservation.

Une note rapide sur « l'huile de calendula »

L'huile de cette recette est une huile infusée — des fleurs séchées macérées dans une huile de support pour que leurs composés liposolubles y passent. C'est différent d'une huile essentielle, qui est un distillat concentré. Le calendula s'utilise presque toujours en huile infusée plutôt qu'en véritable huile essentielle, et c'est la version infusée qui entre dans les baumes et les préparations pour la peau. Tout ce qui suit désigne l'huile infusée.

Méthode 1 : l'infusion solaire (lente)

1. Remplissez le pot. Remplissez sans tasser un pot propre et sec, de la moitié aux trois quarts, de fleurs de calendula séchées.
2. Couvrez d'huile. Versez votre huile de support sur les fleurs jusqu'à ce qu'elles soient complètement submergées et couvertes d'au moins 2 à 3 cm d'huile. Toute fleur qui dépasse la surface peut gâter.
3. Fermez et macérez. Scellez bien et placez le pot dans un endroit chaud et ensoleillé pendant au moins quatre semaines — jusqu'à plusieurs mois pour une huile plus forte. Secouez doucement tous les quelques jours.
4. Surveillez. Gardez les fleurs submergées ; l'huile prendra un or chaud à mesure qu'elle s'infuse.

Méthode 2 : l'infusion chaude (rapide)

Quand vous ne voulez pas attendre des semaines, une chaleur douce fait le même travail en quelques heures :

1. Combinez les fleurs séchées et l'huile dans un bol ou un pot résistant à la chaleur posé sur un bain-marie, ou dans une mijoteuse au réglage le plus bas.
2. Chauffez doucement d'une à quelques heures. Gardez le feu bas — tiède, jamais frire. Surchauffer roussit les fleurs et dégrade l'huile.
3. Laissez tiédir un peu, puis filtrez comme ci-dessous.

Filtrer et conserver

1. Filtrez l'huile à travers une passoire fine ou deux épaisseurs d'étamine, dans un bol propre et sec.
2. Pressez les fleurs épuisées pour en tirer les dernières gouttes, puis jetez-les.
3. Embouteillez l'huile filtrée dans un pot ou une bouteille propre et sec, et étiquetez avec la date.
4. Rangez au frais et à l'obscurité. Une huile infusée bien faite se garde environ un an ; le réfrigérateur prolonge cela. Si elle sent mauvais ou rance, laissez-la aller.

Votre huile finie est prête à servir telle quelle ou, le plus utilement, comme base d'un baume. Pour la transformer en baume avec de la cire d'abeille, suivez notre recette de baume au calendula. Vous partez de votre propre jardin ? Voyez comment cultiver et sécher le calendula de semences.

De nos champs

Une bonne huile infusée ne vaut que les fleurs qu'elle contient — c'est pourquoi nous cueillons notre calendula à la main en pleine floraison, quand le dos des capitules colle de résine, et séchons lentement les fleurs entières pour protéger leur couleur et leurs composés aromatiques. Notre calendula est certifié biologique et cultivé dans Charlevoix, au Québec. Si vous voulez des fleurs à infuser sans les cultiver vous-même, nous vendons des fleurs de calendula entières séchées au sac ; pour de plus grandes quantités, écrivez-nous.

Un mot sur la sécurité

Le calendula appartient aux Astéracées (la famille des marguerites) et peut causer des réactions cutanées allergiques, particulièrement chez les personnes sensibles à l'herbe à poux, à l'armoise, aux chrysanthèmes, aux œillets d'Inde, aux marguerites, à la camomille ou à l'achillée — testez l'huile finie sur une petite zone de peau avant un usage plus large si vous avez des sensibilités connues. Cette huile est destinée à l'usage topique. Le calendula ne se prend traditionnellement pas à l'interne pendant la grossesse : parlez à un professionnel de la santé qualifié avant tout usage interne, et gardez les huiles maison propres et sans eau pour prévenir la détérioration.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure huile pour faire l'huile de calendula ?

L'huile d'olive est le choix traditionnel parce qu'elle est stable et se garde longtemps. Les huiles de tournesol, d'amande douce et de jojoba fonctionnent bien aussi ; le jojoba est particulièrement stable. Choisissez selon l'usage que vous ferez de l'huile finie.

Puis-je utiliser des fleurs fraîches au lieu de séchées ?

Les fleurs séchées sont fortement recommandées. Les fleurs fraîches retiennent l'eau, et l'eau piégée dans l'huile mène à la moisissure et au rancissement. Si vous n'avez que des fleurs fraîches, laissez-les bien flétrir d'abord pour réduire leur humidité.

Combien de temps l'huile de calendula met-elle à s'infuser ?

La méthode solaire prend au moins quatre semaines, et jusqu'à plusieurs mois pour une huile plus forte. La méthode chaude ne prend qu'une à quelques heures sur chaleur douce.

Combien de temps l'huile de calendula maison se conserve-t-elle ?

Rangée dans un contenant propre, au frais et à l'obscurité, une huile infusée bien faite se garde environ un an ; le réfrigérateur prolonge cela. Jetez-la si elle sent le rance.

L'huile de calendula est-elle la même chose que l'huile essentielle de calendula ?

Non. Cette recette fait une huile infusée — des fleurs macérées dans une huile de support — qui est ce qu'on utilise dans les baumes et les soins de la peau. Une huile essentielle est un distillat concentré, un produit différent.

À quoi sert l'huile de calendula ?

Elle sert le plus souvent de base aux baumes et onguents, et d'huile simple pour la peau ou le massage. Elle est traditionnellement prisée pour apaiser et soutenir la peau ; faites d'abord un test cutané si vous avez des allergies dans la famille des marguerites.

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