Comment sécher les herbes : un guide simple pour préserver la récolte

Le séchage des herbes est l'un des moyens les plus simples et les plus satisfaisants de préserver leur arôme, leur saveur et leur puissance. Mais une pratique correcte et régulière est essentielle pour préserver la qualité et réduire les pertes. Que vous cultiviez vos propres herbes ou que vous les achetiez fraîches en bottes dans une ferme locale, apprendre à les sécher pour en faire du thé est un excellent moyen de prolonger la saison et de renouer avec elles. Si les herbes fraîches peuvent être passionnantes à travailler, la vie est trépidante, les saisons passent et nous n'avons pas toujours le temps de nous consacrer à tous nos projets de phytothérapie, entre les colonies de vacances, les barbecues, les jardins et les fermes à entretenir, entre autres. Le séchage des herbes nous permet de nous ressourcer et de prolonger la durée de vie et la puissance de nos récoltes fraîches.

A La Ferme À Ciel Sur Mer, nous vendons majoritairement du herbes Nous disposons également d'un marché d'herbes fraîches florissant et en pleine croissance. Nous cultivons, récoltons, séchons et expédions directement à nos clients pour une fraîcheur et une vitalité optimales de nos herbes. Nos concurrents étrangers, et même nos distributeurs, ont du mal à égaler notre qualité, compte tenu du nombre d'intermédiaires et du temps de présence en rayon que cela implique. longues chaînes d'approvisionnementNous accordons également une attention particulière à nos processus de récolte et de séchage afin de garantir une qualité optimale. Nous détaillons ce dernier point ci-dessous.

Notre objectif est d'obtenir des herbes aromatiques et éclatantes, dont la couleur est comparable, ou presque, à celle de leurs homologues fraîches. En suivant le bon procédé, c'est possible et le résultat est attendu.   

Pourquoi sécher vos propres herbes ?

Les herbes fraîches sont délicieuses, mais les sécher permet de profiter de leurs bienfaits toute l'année. Bien séchées et conservées, elles conservent leur couleur, leur parfum et leurs propriétés médicinales pendant des années. des mois ou même des années (Nous avons tendance à donner à nos herbes une durée de vie allant jusqu'à deux ans, les racines durant parfois considérablement plus longtemps et les fleurs et les aromatiques conservant parfois leur plus haute qualité pendant une période de temps considérablement plus courte. )

Le séchage vous permet également de mieux contrôler la qualité. Au lieu de vous fier aux thés du commerce, parfois vieux ou défraîchis, vous pouvez récolter et sécher vos thés à leur pleine puissance.

Meilleures herbes à sécher pour en faire du thé

La plupart des herbes utilisées en tisane se prêtent parfaitement au séchage. Parmi nos herbes préférées, on trouve :

• Camomille : Apaisant et digestif
  
  

• Mélisse officinale : Édifiant et antiviral
  
  

• Tulsi (basilic sacré)  : Adaptogène et aromatique
  
  

• Menthe poivrée : Rafraîchissant et digestif
  
  

• orties : Riche en minéraux et nourrissant
  
  

• Calendula : Soutient la peau et anti-inflammatoire
  
  

La meilleure façon de sécher les herbes

Il existe plusieurs méthodes pour sécher les herbes, mais notre préférée est aussi la plus simple : séchage à l'air.

Étape par étape : séchage des herbes à l'air libre

1. Récoltez au bon moment
   
   

• Cueillez les herbes aromatiques le matin, après le séchage de la rosée, mais avant que le soleil ne soit trop fort. L'objectif est de sécher la récolte le plus rapidement possible après la récolte. Les feuilles humides de rosée ralentissent le processus de séchage, nécessitant davantage d'énergie (chaleur ou air) .

• Rendez-vous aux champs avant que la journée ne soit trop chaude, de préférence par une matinée sèche et fraîche. Les plantes chaudes sont stressées et, même si toutes les cultures fanent après la récolte, il est conseillé de les débarrasser rapidement de la chaleur humide de l'été. C'est plus facile si les plantes ne sont pas trop étouffantes au départ.  

• Récoltez avant la floraison pour les herbes feuillues (comme la mélisse) et en pleine floraison pour les fleurs (comme la camomille) . Pour la plupart des herbes feuillues, il est préférable de récolter avant même le début de la floraison, mais nous préférons laisser notre tulsi commencer à fleurir et nous récoltons nos hysope en pleine floraisonNous récoltons également l'hysope anisée au plus fort de la floraison avant que les graines ne commencent à se former.
  
  

La couleur est préservée et les feuilles sont conservées aussi entières que possible en retirant les tiges.

1. Empaqueter ou poser à plat
   
   

• Si vous récoltez une petite quantité d'herbes aromatiques dans votre jardin, attacher de petits bouquets de tiges (environ 2, 5 cm d'épaisseur) et les suspendre à l'envers dans une pièce fraîche et sèche peut être très efficace. Un apport d'air pulsé, comme un ventilateur ou un courant d'air traversant, est également un atout majeur.

• Dans notre ferme, nous séchons les plantes sur des claies, empilées sur des claies de 90 cm sur 2, 40 m, recouvertes d'une moustiquaire alimentaire (similaire à une moustiquaire pour porte moustiquaire) . De nombreux ventilateurs soufflent ensuite de l'air pour évacuer l'humidité des plantes. Selon la plante et la météo (la pluie allongera sans doute le temps de séchage) , nos herbes sèchent de 1 à 3 jours jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

• Pour nos récoltes importantes, nous avons construit un grand conteneur ouvert de 4, 8 mètres de long et 2, 4 mètres de large, que nous chauffons doucement à 43 °C avec de l'air pulsé pour sécher nos lots importants. La faible chaleur et l'air pulsé permettent un séchage uniforme, même avec une couche d'herbes nettement plus épaisse.
  
  

1. Attendre
   
   

• Avec cette méthode, les herbes sèchent généralement en un à trois jours, mais il est conseillé de les laisser sécher plus longtemps si vous avez de la place. Une fois le taux d'humidité souhaité atteint, nous rangeons les herbes jusqu'au moment de les broyer.
  
  

2. Vérifiez les herbes
   
   

• Même après avoir rangé les herbes sèches, nous les surveillons pendant plusieurs semaines, notamment pour nos fleurs comme le calendula. Nous vérifions si le sac contient de l'humidité. Si c'est le cas, nous les remettons sur les grilles et les faisons sécher à nouveau.
  
  

1. Retirer les feuilles et ranger
   
   

• Si nous avons le temps après le séchage, nous le ferons brouillage Séchez les herbes immédiatement. Sinon, nous les mettrons de côté et reviendrons à l'égrenage. L'égrenage consiste à retirer la tige principale. Nous utilisons des tamis n° 4 et n° 2 sur du matériel alimentaire pour retirer les tiges. Vous pouvez également retirer la tige principale à la main si vous ne séchez que de petites quantités.

• Après le stockage, consultez notre article pour plus d'informations sur le stockage. ici.

Voici l'un de nos tamis à déchets, spécialement conçu pour le tamisage des fines particules. Nous en proposons plusieurs versions pour différents usages. Celui-ci est équipé d'un vibrateur électrique pour éliminer les très petites particules, souvent de la saleté ou du sable.

Conseils pour préserver la qualité

• Ne vous précipitez pas : évitez les déshydrateurs à moins que vous ne puissiez contrôler la température (idéalement en dessous de 95 °F / 35 °C) .

• Étiquetez vos pots : indiquez la date et le nom de l'herbe.

• À utiliser dans les 6 à 12 mois pour une efficacité optimale.

• À conserver à l'abri du soleil et de la lumière ! La lumière du soleil ternit rapidement la couleur de vos herbes séchées.

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser un déshydrateur pour sécher des herbes pour le thé ?
Oui, mais maintenez une température basse (moins de 35 °C) pour préserver la saveur et l'arôme. Plus la température est basse, mieux c'est, à condition qu'elle soit suffisamment chaude pour éliminer suffisamment d'humidité.

Comment savoir quand les herbes sont complètement sèches ?
Ils doivent s'effriter facilement et avoir une texture semblable à du papier au toucher.

Les herbes séchées perdent-elles leur puissance ?
Avec le temps, oui. C'est pourquoi il est préférable de sécher par petites quantités chaque année.

Puis-je sécher des herbes au soleil ?
Ce n'est pas recommandé. La lumière directe du soleil dégrade la couleur et les composés médicinaux.

Si vous recherchez des herbes séchées de haute qualité cultivées dans notre petite ferme, consultez notre boutique ! Nous vous expédierons directement.