Apprenez à connaître vos herbes : profils de saveurs et traditions de guérison de nos herbes cultivées à la ferme

17 mai 2025

L'herboristerie peut sembler écrasante lorsque vous débutez. Il y a tellement d'herbes, tellement de termes et tellement de passion autour de tout cela que l'excitation peut rapidement se transformer en surcharge. Chez La Ferme à Ciel sur Mer, nous comprenons à quel point il est facile de se perdre dans l'abondance.

C'est pourquoi nous avons créé ce guide convivial pour les débutants pour vous aider à vous connecter avec les herbes à travers leur goût, leur fonction et leur action. Nous avons également ajouté une perspective ayurvédique complémentaire pour approfondir votre compréhension.

Que vous sirotiez une tasse de thé ou que vous construisiez votre apothicaire, cet article de blog vise à apporter clarté et facilité.

Comprendre les actions et le goût des plantes

Les herbes agissent dans le corps par des actions spécifiques. Vous entendrez souvent des termes comme nervin, carminatif ou altératif. (Vous voulez une référence pour les actions à base de plantes les plus courantes, consultez notre article de blog sur tout ce qui concerne les actions à base de plantes définies ici) . Ceux-ci décrivent comment une plante influence les systèmes corporels. De même, le goût d'une herbe peut vous en dire long sur son énergie et son effet.

Pour vous aider à vous y retrouver, nous avons créé un tableau complet en utilisant les herbes cultivées ici même sur notre ferme. N'essayez pas de tout mémoriser ici en même temps. Concentrez-vous sur une herbe qui vous intéresse et passez du temps avec elle. Réfléchissez à ce avec quoi il se marie bien, à ses actions et à ses avantages et à la façon dont son goût peut donner un indice à ces avantages et actions.

🌿 Les herbes cultivées à la ferme en un coup d'œil

Nom de l'herbe	Goûter	Se marie bien avec	Avantage	Actions à base de plantes
Angélique	Chaud, aromatique, légèrement sucré, avec une touche d'amertume et de musqué	Fenouil, angélique, gingembre	Stimulant digestif, soutien immunitaire	Carminatif, emménagogue, expectorant
Hysope anisée	Doux et légèrement mentholé, avec des notes de réglisse et des nuances florales	Mélisse, camomille, tulsi	Calme les nerfs, favorise la digestion	Carminatif, nervin, expectorant
Artemisia pontica	Très amer et légèrement tannique, avec une netteté et une sécheresse herbacées	Absinthe, estragon, menthe	Aide digestive, antimicrobienne	Tonique amer, carminatif, antimicrobien
Calendula	Légèrement amer et résineux, avec une finale légèrement terreuse et astringente	Camomille, achillée millefeuille, rose	Santé de la peau, soutien lymphatique, cicatrisation des plaies	Vulnéraire, anti-inflammatoire, lymphatogue
Camomille	Doucement sucré et semblable à la pomme, avec une légère amertume et un arôme de foin	Mélisse, hysope d'anis, tulsi	Apaise la digestion, soulage les tensions	Carminatif, sédatif, anti-inflammatoire
Pissenlit	Fortement amer et terreux, surtout lorsqu'il est torréfié ou infusé profondément	Bardane, dock jaune, chardon-Marie	Soutien du foie, détoxifiant	Cholagogue, diurétique, altératif
Echinacea angustifolia	Légèrement piquant, terreux et légèrement métallique avec une sensation de picotement	Echinacea purpurea, sureau, gingembre	Stimulant immunitaire, anti-inflammatoire	Stimulant immunitaire, altératif, lymphatique
Echinacea purpurea	Légèrement amer et terreux, avec un ton légèrement herbacé et floral	Echinacea angustifolia, achillée millefeuille, mélisse	Renforce le système immunitaire, réduit l'inflammation	Immunostimulant, altératif, lymphatogue
Menthe japonaise	Audacieux, intensément mentholé et rafraîchissant, avec un bord vif et aromatique	Tulsi, citronnelle, romarin	Soulage les maux de tête, facilite la digestion	Carminatif, stimulant, analgésique
Mélisse	Saveur vive et citronnée avec des nuances sucrées et mentholées	Camomille, tulsi, herbe à chat	Soulagement du stress, amélioration de l'humeur, digestion	Nervine, sédatif doux, carminatif
Livèche	Piquant et savoureux, rappelant le céleri avec une profondeur herbacée	Persil, graines de céleri, tulsi	Aide digestive, tonique urinaire	Carminatif, diurétique, emménagogue
Guimauve	Doux, légèrement sucré, lisse et mucilagineux avec une finale douce	Réglisse, calendula, plantain	Apaise les muqueuses, la santé des voies urinaires	Émollient, émollient, anti-inflammatoire
Avoine lactée	Doux, fade et herbacé avec une sensation en bouche douce semblable à celle des céréales	Scutellaire, paille d'avoine, mélisse	Tonique du système nerveux, soutien des surrénales	Nutritif, tonique nervin
Ortie	Terreux et riche en minéraux, légèrement amer lorsqu'il est infusé	Menthe poivrée, tulsi, trèfle rouge	Soutien contre les allergies, riche en nutriments, énergisant	Nutritif, diurétique, altératif
Menthe poivrée	Vif, piquant et intensément rafraîchissant avec une finition mentholée persistante	Ortie, camomille, mélisse	Aide digestive, soulagement des maux de tête	Carminatif, antispasmodique, stimulant
Trèfle rouge	Doux et légèrement herbacé, avec un soupçon de fleur de pois et de foin	Ortie, bardane, feuille de framboisier rouge	Équilibre hormonal, soutien lymphatique	Altératif, expectorant, phytoestrogénique
Calotte	Amer et terreux, avec un goût un peu âcre et ancré	Avoine lactée, mélisse, valériane	Calme le système nerveux, favorise le sommeil	Nervin, antispasmodique, sédatif
Menthe verte	Doux, rafraîchissant et légèrement mentholé avec une saveur douce et ronde	Mélisse, camomille, tulsi	Soutien digestif et respiratoire	Carminatif, nervin, antispasmodique
Sweetflag	Épicé, piquant et amer avec des notes aromatiques chaleureuses comme la cannelle et le clou de girofle	Tulsi, gingembre, cannelle	Améliore la clarté, favorise la digestion	Stimulant, carminatif, nervin
Tulsi Amrita	Épicé-doux, aromatique et légèrement réchauffant avec des notes de clou de girofle et de menthe	Menthe poivrée, mélisse, gotu kola	Adaptogène, clarté respiratoire et mentale	Adaptogène, expectorant, nervin
Tulsi Rama	Épice semblable à celle du clou de girofle avec une douceur chaleureuse et une pointe de fraîcheur poivrée	Ortie, menthe poivrée, mélisse	Soulagement du stress, immunité, clarté	Adaptogène, nervin, anti-inflammatoire
Tulsi Vana	Épicé, piquant et légèrement amer avec des notes de clou de girofle et de poivre	Ortie, gingembre, menthe poivrée	Soutien adaptogène, immunitaire et respiratoire	Adaptogène, nervin, antimicrobien
Absinthe	Intensément amer et astringent, avec une netteté herbacée pénétrante	Gingembre, noyer noir, clou de girofle	Stimule la digestion, antiparasitaire	Tonique amer, antimicrobien, anthelminthique

🌿 Aperçus ayurvédiques

Beaucoup de ces herbes occupent également une place dans médecine ayurvédique, qui les classe en fonction de qualités telles que réchauffement ou refroidissementet comment elles équilibrer les doshas (Vata, Pitta, Kapha) .

Nom de l'herbe	Energie ayurvédique
Angélique	Réchauffement, équilibre Vata et Kapha
Hysope anisée	Légèrement réchauffant, calme Vata
Artemisia pontica	Rafraîchissant et amer, équilibre Kapha et Pitta
Calendula	Rafraîchissant et légèrement sec, équilibre Pitta
Camomille	Refroidissement, réduit Pitta et Vata
Pissenlit	Rafraîchissant, détoxifiant, équilibre Pitta
Echinacea spp.	Rafraîchissant et stimulant, équilibre Kapha
Menthe japonaise	Fortement rafraîchissant, pacifie Pitta
Mélisse	Rafraîchissant, apaisant à Vata et Pitta
Livèche	Réchauffement, équilibre Kapha et Vata
Guimauve	Rafraîchissant et humidifiant, pacifie Vata et Pitta
Avoine lactée	Neutre à légèrement rafraîchissant, renforce le Vata
Ortie	Réchauffant et sec, équilibre Kapha
Menthe poivrée	Rafraîchissant et aromatique, réduit Pitta et Vata
Trèfle rouge	Rafraîchissant et nettoyant, équilibre Pitta
Calotte	Rafraîchissant et amer, réduit le Vata
Menthe verte	Légèrement rafraîchissant, équilibre Pitta
Sweetflag	Réchauffant et piquant, réduit Kapha et Vata
Tulsi Amrita	Réchauffant et aromatique, équilibre les trois doshas
Tulsi Rama	Réchauffant et stimulant, équilibre Vata et Kapha
Tulsi Vana	Réchauffant et séchant, équilibre Vata
Absinthe	Très réchauffant et asséchant, équilibre Kapha

Réflexions finales

Commencer votre voyage à base de plantes n'a pas besoin d'être intimidant. En comprenant la saveur fonctionet énergie des herbes, vous acquérez un langage pour vous connecter plus profondément avec la nature. Utilisez ces tableaux pour guider vos mélanges de thé, vos teintures ou simplement pour faire connaissance avec les plantes de votre jardin ou de votre étagère d'apothicaire.

Vous n'avez pas besoin de tout savoir. Il vous suffit de commencer.

🌱 Prêt à explorer davantage ?

Parcourez notre de d'herbes aromatiques pour découvrir les thés et les teintures fabriqués à partir de ces belles plantes.

Apprenez-en plus sur les différentes actions à base de plantes et comment elles favorisent le bien-être.
Comment conserver les herbes séchées pour plus de fraîcheur et de puissance
Quelles herbes médicinales devriez-vous cultiver dans votre jardin
Le basilic et le tulsi sont-ils les mêmes ?
La magie du calendula
9 faits amusants sur l'ortie
Comment faire des mélanges de tisanes : création de saveurs, de bien-être et de connexion
Comment démarrer une apothicaire : étapes simples pour construire votre maison à base de plantes
Pourquoi nous cultivons des herbes médicinales
Utilisations de l'angélique : un allié aromatique audacieux dans l'herboristerie

Retour au blog