Utilisations de l'angélique : un allié aromatique audacieux dans l'herboristerie

À La Ferme À Ciel Sur Mer, nous grandissons angélique non seulement pour sa présence spectaculaire dans le jardin, mais aussi pour sa profondeur, support de mise à la terre Elle offre. Cette plante haute et lumineuse, avec ses tiges imposantes et ses globes ombelles — est l'une des herbes les plus hautes et les plus spectaculaires que nous cultivons à la ferme.
Dans cet article, nous partagerons comment nous travaillons avec l'angélique, pourquoi elle occupe une place si appréciée dans notre jardin d'herbes aromatiques et comment vous pourriez l'accueillir dans votre propre apothicaire.

Qu'est-ce que l'angélique ?

L'angélique (Angelica archangelica) est un membre bisannuel de la Apiacées Famille des graminées, ce qui en fait un cousin du persil, du fenouil et de la carotte. Originaire d'Europe du Nord et de l'Est, elle peut atteindre plus d'un mètre quatre-vingts de haut et, dès sa deuxième année, produire des tiges florales spectaculaires, bourdonnant d'abeilles et d'autres pollinisateurs.
La plante entière est aromatique–musquée, terreuse, légèrement épicée–et chaque partie est utilisée traditionnellement : racines, tiges, feuilles et graines. L'angélique a quelque chose d'ancien, une présence à la fois puissante et protectrice.

Utilisations traditionnelles et modernes de l'angélique

L'angélique est appréciée depuis longtemps pour ses vertus réchauffantes et légèrement stimulantes. C'est une de ces plantes qui semble faire circuler l'énergie–à travers le ventre, les poumons et les membres. Dans la phytothérapie traditionnelle et moderne, elle est souvent utilisée comme :

• Tonique digestif
  
  

• Stimulant circulatoire
  
  

• Plante pour le soutien respiratoire
  
  

• Allié menstruel
  
  

• Herbe aromatique et réchauffante pour les constitutions froides et humides
  
  

Examinons de plus près comment l'angélique pourrait vous soutenir :

1. Aide Digestive

La racine d'angélique brille dans bitter Formules : elle est réconfortante, aromatique et stimulante. Si votre digestion a tendance à être lente, froide ou ballonnée, l'angélique peut vous apporter un soutien doux et stimulant.

 Comment nous l'utilisons :

• Quelques gouttes de teinture avant les repas
  

• Mélangé avec d'autres herbes dans une formule d'amers maison
  

• Infusé dans des thés pour les jours froids et lents
  
  

2. Assistance respiratoire

Lorsque les poumons sont lourds ou humides, comme lors d'un rhume hivernal persistant, l'angélique apporte mouvement et chaleur. Elle aide à ouvrir la poitrine et à décongestionner (voir notre article sur Actions à base de plantes et expectorants) .

 Comment nous l'utilisons :

• Décoction de racine en inhalation de vapeur
  

• Combiné avec de l'aunée ou du thym dans un thé ou un sirop réchauffant
  

3. Soutien menstruel

La nature réchauffante de l'angélique peut favoriser le flux menstruel dans les formules contre le froid et la stagnation. On la compare parfois au dong quai (Angelica sinensis) , bien que les deux soient distinctes.
Note : L'angélique n'est pas sans danger pendant la grossesse.

Angélique au jardin et à l'apothicaire

Nous cultivons l'angélique non seulement pour ses vertus médicinales, mais aussi pour le simple plaisir de sa présence. Grande, parfumée, elle attire les pollinisateurs à bras ouverts ; elle prend parfaitement sa place.
Chez l'apothicaire, on récolte la racine au printemps de la deuxième année, avant le début de la floraison. Difficile de croire que des plantes puissent survivre aux hivers rigoureux de Charlevoix, et encore moins prendre de l'avance, mais l'angélique sort de l'hiver avec brio. Sa croissance est rapide et ses racines aussi. Une fois séchée, la racine conserve son parfum piquant et épicé et se conserve parfaitement pour les teintures, les tisanes et les oxymels.

Goût et Énergie

L'angélique est piquante, chaleureuse, légèrement amère et aromatique. Elle apporte du mouvement là où règne la stagnation et de la chaleur là où règne le froid.
En énergétique occidentale, c'est :

• Échauffement
  

• Séchage
  

• Stimulant
  

Il se marie parfaitement avec :

• Gingembre
  

• Cardamome
  

• Fenouil
  

• Canelle
  

Comment utiliser la racine d'angélique en toute sécurité

• À éviter pendant la grossesse
  

• Soyez prudent avec les médicaments anticoagulants
  

• Commencez petit pour évaluer la réponse de votre corps, surtout si vous êtes novice en matière d'amertume.

Recettes et préparations

Voici quelques-unes de nos façons préférées de préparer et de déguster l'angélique :

Mélange de thé digestif

• 1 partie de racine d'angélique séchée
  

• 1 partie de graines de fenouil
  

• 1 partie camomille fleurs
   Laissez infuser 1 cuillère à café par tasse d'eau chaude pendant 10 à 15 minutes. À siroter avant ou après les repas pour favoriser la digestion.
  

Teinture de racine

Une teinture de racine séchée peut être préparée dans un rapport de 1 : 5 avec 40 % d'alcool. C'est une base aromatique et réconfortante pour les formules digestives ou de bien-être hivernal.

Digestif Oxymel

Mélangez la racine d'angélique séchée avec du gingembre et des zestes d'orange dans un mélange de vinaigre de cidre et de miel. Laissez infuser 2 à 4 semaines, filtrez et savourez une cuillerée avant les repas.

Une plante avec présence

L'angélique n'est pas silencieuse. Elle se révèle avec son parfum, sa stature et sa force. Que vous la sirotiez en tisane, la mélangiez à des amers ou que vous admiriez simplement ses fleurs imposantes, l'angélique invite à la connexion avec votre corps, avec les saisons et avec la tradition herbacée.

Questions fréquemment posées

L'angélique est-elle la même chose que le dong quai ?
Non. Le Dong Quai est une variété d'Angelica sinensis, traditionnellement utilisée en médecine chinoise. L'Angelica archangelica est originaire d'Europe et possède un caractère unique.

Puis-je cultiver de l'angélique à la maison ?
Absolument. Il préfère les climats frais et les sols humides et riches. Commencez à partir de graines et prévoyez de récolter les racines à l'automne de la première année.

Quel est le goût de l'angélique ?
Aromatique, épicé, terreux, quelque part entre le céleri, l'anis et le poivre.

L'angélique est-elle sans danger pour les enfants ?
Il est assez puissant et généralement mieux réservé à l'usage des adultes, à moins de travailler sous surveillance.